Szkolenie kierowane jest do:
- osób odpowiedzialnych za jakość i bezpieczeństwo żywności w zakresie produkcji, przechowywania, transportu, dystrybucji,
- producentów dodatków do żywności, detergentów i opakowań oraz pozostałych osób mających kontakty z produktami spożywczymi (w tym m.in. w lokalach gastronomicznych, zakładach żywienia zbiorowego itp.),
- osób zainteresowanych uzyskaniem kwalifikacji do pełnienia funkcji auditora wewnętrznego systemu HACCP i zdobyciem wiedzy dotyczącej zasad i metod oceny systemu HACCP.
Planowany termin szkolenia: kwiecień 2023 r.
Czas trwania: 24 godziny (3 dni)
Koszt uczestnictwa: 800 zł
Termin przyjmowania zgłoszeń: 31 marca 2023 r.
WYMAGANIA
– brak
UZYSKIWANE DOKUMENTY
– Zaświadczenie o ukończeniu szkolenia
– Certyfikat auditora wewnętrznego systemu HACCP
ZAKRES MERYTORYCZNY
– Ustawodawstwo UE i Polski w zakresie bezpieczeństwa żywności i żywienia
– System HACCP – terminy i definicje
– Wdrażanie, utrzymanie i weryfikacja systemu HACCP
– Zagrożenia w przemyśle spożywczym – identyfikacja zagrożeń, analiza i sposoby wyznaczania punktów kontrolnych (CP, OPRP, CCP)
– Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności wg normy ISO 22000 (PRP)
– Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej – GMP
– Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej – GHP
– Zapoznanie z normą ISO 19011
– Metodologia auditów
– Planowanie i przygotowanie auditu wewnętrznego
– Przeprowadzanie i dokumentacja auditu
– Doskonalenie auditu w oparciu o cykl PDCA
KARTA ZGŁOSZENIA
Aby pobrać kartę zgłoszenia kliknij tutaj
Sposób zapisu: kartę zgłoszenia należy przesłać na adres
- w formie elektronicznej pocztą e-mail: cj@pk.edu.pl
- w formie papierowej:
Centrum Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości
Politechniki Krakowskiej im. Tadeusza Kościuszki
al. Jana Pawła II 37, 31-864 Kraków
(budynek G)